Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skóry, usuwamy ogonki i twarde części. Papryki myjemy i usuwamy gniazda nasienne. Ogórka obieramy. Wszystkie warzywa kroimy na mniejsze części i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone w kostkę cebulę i czosnek oraz porwaną na mniejsze kawałki bułkę. Dosypujemy sól, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dodajemy oliwę z oliwek, ocet, pieprz oraz sok z limonki i wszystko dokładnie miksujemy blenderem na jednolity krem. Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej soli lub pieprzu. Odstawiamy do lodówki, aby gazpacho się schłodziło (najlepiej na kilka godzin).
Kartacze z mięsem przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy pojedynczo zamrożone kartacze. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotujemy 7 minut na niedużym ogniu. Wyławiamy łyżką cedzakową. Odstawiamy na chwilę do przestygnięcia i kroimy na mniejsze kawałki.
Lekko ostudzone kartacze podajemy z zimnym gazpacho, całość polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Danie możemy posypać pokrojonym w kostkę ogórkiem oraz posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki.
Do tego przepisu zostały użyte gnocchi ziemniaczane Jawo: 
Co miesiąc otrzymasz ode mnie sezonowe
inspiracje i przepisy prosto do Twojej skrzynki.
Dla subskrybentów prezent: darmowy ebook z przepisami na dania bezglutenowe!
Zapisując się do mojego newslettera, akceptujesz politykę prywatności.
