Żółtka wybijamy do dużej miski. Dodajemy cukier i ubijamy na jasny puszysty krem. Do ubitych żółtek dodajemy mąkę ziemniaczaną i nadal ubijamy, aż składniki się połączą. Cały czas mieszając do masy dolewamy powoli mleko w temperaturze pokojowej. Następnie przelewamy wszystko do rondelka. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i za pomocą noża wyciągamy ziarenka. Dodajemy je do masy jajecznej. Krem doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy masę na małym ogniu cały czas mieszając . Gdy zgęstnieje, ściągamy z ognia i przykrywamy folią spożywczą dociskając ją do powierzchni masy (by nie powstał kożuch). Odstawiamy do przestygnięcia. Gdy krem wystygnie, jeszcze raz dokładnie mieszamy, aż uzyskamy gładką konsystencję.
Kluski leniwe z serem przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy pojedynczo zamrożone kluski. Od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię gotujemy 6 minut na wolnym ogniu. Kluski wyławiamy łyżką cedzakową.
Kluski podajemy z kremem patissiere ( krem możemy użyć na ciepło lub zimno), z odrobiną różanej konfitury. Danie posypujemy posiekanymi pistacjami i suszonymi płatkami róży.
Co miesiąc otrzymasz ode mnie sezonowe
inspiracje i przepisy prosto do Twojej skrzynki.
Dla subskrybentów prezent: darmowy ebook z przepisami na dania bezglutenowe!
Zapisując się do mojego newslettera, akceptujesz politykę prywatności.
