Wpadłam na pomysł, aby pierogi staropolskie podać w stylu mezze! Jeśli zastanawiacie się, co to takiego, to już tłumaczę. Mezze to pomysł rodem z Bliskiego Wschodu, który oznacza duży półmisek lub stół pełen małych przekąsek i dodatków. W moim wykonaniu padło na chutney z żurawiny, sos grzybowy i karmelizowananą cebulkę. Wszyscy dłubią, próbują, mieszają smaki. Idealna sprawa, jeśli lubicie komponować własne smaki a do tego mieć dużo radości z wspólnej zabawy przy stole!
Sposób przygotowania
1. PIEROGI STAROPOLSKIE:
Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Zamrożone pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy 10 minut, a następnie wyławiamy łyżką cedzakową.
Dodatki w stylu mezze
Sposób przygotowania
1. KARMELIZOWANA CEBULKA:
- 2-3 czerwone cebule
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1-2 łyżki masła
- 1-2 łyżki wody (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w piórka i smażymy 5-7 minut na średnim ogniu, na maśle. Mieszamy od czasu do czasu. Zmniejszamy ogień, dodajemy cukier i smażymy powoli przez 10-15 minut, aż cebula zrobi się miękka, ciemna i lekko kleista. Dodajemy ocet balsamiczny, mieszamy i dusimy jeszcze 1-2 minuty.
2. CHUTNEY Z ŻURAWINY:
- 150-200 g świeżej żurawiny
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1-2 łyżki cukru trzcinowego lub miodu
- 50 ml wody
- 2 łyżki octu balsamicznego
- ½ łyżeczki imbiru
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Przygotowanie:
Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę przez 2-3 minuty, aż zmięknie. Dodajemy żurawinę, wodę, cukier (lub miód), ocet i przyprawy. Dusimy na średnim ogniu około 10 minut, aż żurawina popęka i całość zgęstnieje. Jeśli jest zbyt kwaśne, dodajemy jeszcze odrobinę cukru.
3. SOS GRZYBOWY:
- 50 ml bulionu grzybowego
- 80 g ugotowanych grzybów (około ½ szklanki)
- 2–3 łyżki śmietany 18% lub 30%
- ½ łyżeczki masła
- sól i pieprz do smaku
- gałązka świeżego tymianku lub natki pietruszki
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wkładamy do blendera i zmiksować na sos. Jeśli jest zbyt gęsty dodajemy więcej bulionu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. SPOSÓB PODANIA:
Pierogi staropolskie wykładamy na półmisek i podajemy z dodatkami w stylu mezze. Wszystkie 3 dodatki wykładamy do małych miseczek i ustawiamy na drewnianej desce. Całość możemy podawać na ciepło lub na zimno.
Pierogi staropolskie inaczej? Sprawdźcie przepisy poniżej!
W przepisie zostały użyte produkty Jawo. Znajdziecie je między innymi w sieciach: Auchan, Carrefour, Intermarche, Kaufland, Delikatesy Centrum, Spar, Makro, Selgros, Społem, Lewiatan oraz w wielu innych osiedlowych sklepach.
