W garnku rozgrzewamy masło i oliwę, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę i podsmażamy. Gdy cebula będzie już zeszklona, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz 4 gałązki tymianku i jeszcze chwilkę podsmażamy. Dodajemy pokrojone w jednakowej wielkości kostkę warzywa, wszystko mieszamy i podsmażamy około 30 min na niedużym ogniu, co jakiś czas mieszając. Dodajemy kostkę rosołową bio, dolewamy wrzątek (tylko tyle, aby zakryć warzywa) i gotujemy około 15 minut – aż warzywa będą miękkie. Odstawiamy z ognia. Dodajemy serek śmietankowy, doprawiamy czarnym pieprzem, solą i bardzo dokładnie blendujemy na gładkie puree.
Do osolonej, wrzącej wody wrzucamy zamrożone pierogi z kapustą i grzybami i gotujemy na niedużym ogniu 12 minut. Pierogi wyławiamy łyżką cedzakową.
Na talerz nakładamy kilka łyżek puree, układamy pierogi, posypujemy grubo siekanymi orzechami włoskimi i dekorujemy gałązkami tymianku.
* Jeśli dodamy trochę więcej wody, powstanie zupa krem. Wtedy nalewamy zupę do głębokiego talerza i podajemy razem z pierogami z kapustą i grzybami.
Co miesiąc otrzymasz ode mnie sezonowe
inspiracje i przepisy prosto do Twojej skrzynki.
Dla subskrybentów prezent: darmowy ebook z przepisami na dania bezglutenowe!
Zapisując się do mojego newslettera, akceptujesz politykę prywatności.
