Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Dodajemy cukinię pokrojoną na 1 cm plasterki, smażymy przez około 3 minuty z każdej strony, a następnie przekładamy do dużej miski. Na tę samą patelnię wlewamy kolejną łyżkę oliwy. Podsmażamy paprykę oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w niewielkie prostokąty. Paprykę smażymy przez 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając, a następnie przekładamy do miski z cukinią. Na tę samą patelnię wlewamy kolejną łyżkę oliwy i podsmażamy na niej pokrojonego w półtalarki bakłażana. Smażymy przez ok. 5 minut i przekładamy do miski z warzywami.
Na kolejnej łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną w pióra cebulę i przeciśniętę przez praskę ząbki czosnku. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy do niej puszkę pomidorów. Dodajemy 2 łyżki posiekanego oregano i 2 łyżki natki pietruszki (resztę ziół wykorzystamy później do dekoracji).
Warzywa z miski dodajemy na patelnię i całość dusimy przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając. Warzywa powinny być miękkie, ale ciągle jędrne. Danie doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie mieszamy.
Placki ziemniaczane przygotowujemy według wskazówek producenta. Rozmrożone placki podsmażamy z obu stron na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.
Na placki ziemniaczane nakładamy ratatouille, ozdabiając kleksem śmietany i resztą świeżych ziół.
Jeśli szukacie więcej inspiracji na rodzinny obiad, koniecznie zajrzyjcie tutaj
Co miesiąc otrzymasz ode mnie sezonowe
inspiracje i przepisy prosto do Twojej skrzynki.
Dla subskrybentów prezent: darmowy ebook z przepisami na dania bezglutenowe!
Zapisując się do mojego newslettera, akceptujesz politykę prywatności.
