Przepis

Przygotowanie

1. RAGOUT:

   Wołowinę kroimy w dużą kostkę (jak na gulasz), wykrawamy nadmiar tłuszczu, ścięgna i błony. Do dużego garnka wlewamy olej, gdy się dobrze rozgrzeje, wrzucamy mięso i przysmażamy kilka minut. Wszystkie warzywa kroimy w dużą kostkę, a czosnek w plasterki. Gałązki rozmarynu związujemy w pęczek i delikatnie tłuczemy wałkiem lub tłuczkiem. Warzywa i pęczek rozmarynu dodajemy do mięsa i smażymy około 25 minut co jakiś czas mieszając. Zwiększamy ogień, dolewamy czerwone wino i czekamy aż odparuje. Następnie dodajemy pomidory krojone z puszki i dużą łyżkę przecieru pomidorowego. Dolewamy bulion, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gdy osiągniemy temperaturę wrzenia, zmniejszamy ogień, nakrywamy garnek pokrywką, zostawiając niewielką szczelinę i gotujemy 2,5h, co jakiś czas mieszając. Gdy mięso będzie miękkie, a sos się zredukuje, dodajemy świeżo mielony pieprz oraz sól do smaku.

2. GNOCCHI:

   Gnocchi ziemniaczane przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy zamrożone gnocchi. Energicznie mieszamy i gotujemy na dużym ogniu. Gdy wypłyną na powierzchnię wyławiamy łyżką cedzakową.

3. SPOSÓB PODANIA:

   Ragout podajemy z gnocchi.