GNOCCHI ZIEMNIACZANE Z OMUŁKAMI W POMIDORACH

  • Gotowanie


    60 min
  • Poziom


    średni
  • Porcje


    3-4

Składniki

Przygotowanie

    --POMIDORKI

    Pomidorki myjemy, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, posypujemy solą i nakłuwamy każdego wykałaczką. Pieczemy w temperaturze 200 stopni (góra-dół) około 25 minut.

    --GNOCCHI

    Ugotowane ziemniaki rozgniatamy i odstawiamy do przestygnięcia. Do ziemniaków dodajemy jajko, żółtko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, oliwę z oliwek oraz 150 g mąki. Zagniatamy ciasto. W miarę potrzeby dosypujemy mąkę, jednak staramy się dodać jej jak najmniej, by gnocchi nie były twarde. Ciasto dzielimy na 4 części, z każdej z nich formujemy wałeczek, i dzielimy na malutkie kluseczki. Na kluskach możemy odcisnąć wzorek widelcem. Gotujemy gnocchi partiami w osolonej wodzie minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiamy łyżką cedzakową.

    --OMUŁKI

    Omułki dokładanie myjemy pod bieżącą, chłodną wodą. Oczyszczamy muszle ze wszystkich zanieczyszczeń. Wszystkie omułki powinny być szczelnie zamknięte. Pęknięte i otwarte wyrzucamy. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy. Dolewamy na patelnię wino i gotujemy, aż się zredukuje o połowę. Dodajemy krojone pomidory, doprawiamy solą i świeżo mielonym, czarnym pieprzem. Gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje. Do sosu dodajemy posiekaną natkę i wrzucamy wcześniej umyte omułki. Mieszamy i nakrywamy pokrywką. Gotujemy na średnim ogniu 7 minut. Ugotowane gnocchi dodajemy do omułków, wszystko delikatnie mieszamy.

    --SPOSÓB PODANIA

    Nakładamy gnocchi z omułkami na talerze, na wierzchu układamy gałązkę pieczonych pomidorków i posypujemy natką pietruszki. Danie skrapiamy oliwą z oliwek.