Przygotowanie

--CZASZASZULI:

Zaczynamy od przygotowania pasty adżika. Miksujemy ze sobą wszystkie składniki: czerwoną paprykę, seler naciowy, pomidor, papryczkę chili bez gniazd nasiennych, czosnek, pietruszkę, ziarna kolendry, sól, cząber, liść laurowy i orzechy włoskie i oliwę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Dodajemy ocet jabłkowy i miksujemy na gładką pastę. Mięso kroimy w cieknie plastry. Podsmażamy z obu stron na rozgrzanym oleju partiami. Usmażone kawałki przekładamy do miski. Na tej samej patelni smażymy drobno posiekaną cebulę z mielonymi ziarnami kolendry i 2 ziarnami ziela angielskiego. Przekładamy do miski z mięsem, dodajemy pastę adżika i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do zamarynowania na koło 1h. Na patelni z olejem, smażymy czerwoną cebulę pokrojoną w grube pióra oraz kawałki czosnku. Dodajemy mięso z marynatą, paprykę pokrojoną w dużą kostkę, 2 ziarna ziela angielskiego i listek laurowy, bulion wołowy, krojone pomidory, pastę pomidorową i wędzoną paprykę. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na niedużym ogniu 1 godzinę (próbujemy czy mięso jest miękkie).

--KLUSKI NA PARZE:

Kluski na parze przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Ustawiamy sitko do gotowania na parze i układamy zamrożone kluski. Przykrywamy i gotujemy 4 minuty.

--SPOSÓB PODANIA:

Gulasz czaszaszuli podajemy z kluskami na parze z natką kolendry.