KLUSKI NA PARZE Z ZUPĄ CEBULOWĄ
Gęsta, sycąca i pełna aromatów zupa cebulowa to królowa jesiennych dań! W naszej wersji podpiekamy ją jeszcze chwilę z kluskami na parze i serem cheddar. Najważniejszym elementem, na który musicie zwrócić uwagę, jest odpowiednie karmelizowanie cebuli. Smażcie ją do czasu, aż dobrze zbrązowieje. Trwa to około godziny i nie warto iść na skróty. Od tego zależy kolor i smak całego dania.
Przygotowanie
ZUPA CEBULOWA
Na dużej patelni roztapiamy masło. Dodajemy pokrojoną w pióra cebulę, sól i cukier. Smażymy na niedużym ogniu, co jakiś czas mieszając. Cebula musi powoli się karmelizować, nie może się przypalić. Gotowa cebula powinna mieć lekko złoty kolor, być miękka, słodka i delikatnie klejąca. Proces karmelizowania cebuli trwa około 1 godzinę. Następnie do cebuli dolewamy wino. Zwiększamy ogień i odparowujemy około 4 minuty. Na koniec dolewamy do cebuli bulion. Dodajemy listki świeżego tymianku, czarny pieprz i sos sojowy. Przykrywamy zupę i gotujemy około 20 minut na średnim ogniu
PRZYGOTOWANIE KLUSEK NA PARZE JAWO:
Kluski na parze przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Na sitku układamy zamrożone kluski i podgrzewamy na parze pod przykryciem 4 minuty. Ostrożnie zdejmujemy kluski z sitka i odstawiamy do przestygnięcia.
SPOSÓB PODANIA:
Przestudzone kluski na parze przekrawamy na pół. Zupę nalewamy do żaroodpornych miseczek. Na zupie kładziemy kluski, całość posypujemy startym serem. Zupę zapiekamy w piekarniku w temperaturze 190 stopni z funkcją grilla. Posypujemy świeżymi listkami tymianku. Uwaga, miseczki są bardzo gorące!
WARIANT:
Kluski na parze można również zgrillować lub podpiec w tosterze i użyć jako grzanek do zupy.
*SKŁADNIKI NA BULION:
2 udka z kurczaka lub 800 g wołowiny z kością2 litry wody1 nieduża cebula1 łyżeczka soli himalajskiej3 ząbki czosnku4 liście laurowe4 owoce ziela angielskiego2 marchewki1/4 selera1 pietruszka
WYKONANIE BULIONU:
Do dużego garnka wkładamy mięso, opaloną cebulę, rozgniecione ząbki czosnku, liście laurowe, sól himalajską i ziele angielskie. Dolewamy wodę i gotujemy na niewielkim ogniu około 30 minut. W międzyczasie zbieramy szumowiny. Gdy wywar przestanie się pienić, dodajemy obrane i pokrojone w mniejsze cząstki warzywa. Gotujemy na niedużym ogniu około 1 h, jeśli przygotowujemy bulion drobiowy i około 3 h, jeśli przygotowujemy bulion wołowy.
