KLUSKI ŚLĄSKIE Z DZIURKĄ PODANE Z POLĘDWICZKĄ WIEPRZOWĄ W SOSIE ŚMIETANOWYM Z POMIDORAMI SUSZONYMI I PIECZARKAMI
Przygotowanie
KLUSKI ŚLĄSKIE Z DZIURKĄ:
Kluski śląskie przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy zamrożone kluski. Nie przerywamy wrzenia i nie mieszamy. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię, kluski gotujemy 7 minut na wolnym ogniu, a następnie wyławiamy łyżką cedzakową.
POLĘDWICZKA:
Polędwiczkę oczyszczamy z białych błon i kroimy na centymetrowe plastry. Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy.Gdy cebula się zeszkli, odsuwamy ją na boki patelni, dodajemy kolejne 3 łyżki oleju i na środku układamy kawałki mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy z obu stron, aż delikatnie zmieni kolor. Dolewamy wodę, dodajemy sos sojowy, przykrywamy pokrywką i dusimy 30 minut. W międzyczasie na osobnej patelni podsmażamy na niedużej ilości oleju z pomidorów grubo krojone pieczarki. Mieszamy tylko kilka razy, by nabrały złotego koloru. Do podsmażonych pieczarek dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory i pozostawiamy wszystko na ogniu jeszcze kilka minut. Tak przygotowane pieczarki z pomidorami dorzucamy do polędwiczek i dolewamy śmietankę. Na koniec dodajemy paprykę. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze 5 minut. Do osobnego naczynia nakładamy 5 łyżek , dodajemy mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszamy, aż powstanie jednolita konsystencja bez grudek. Sos z mąką wlewamy do dania. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze 3 minuty, aż sos zgęstnieje.
SPOSÓB PODANIA:
Kluski śląskie podajemy z sosem z polędwiczką. Danie obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.
