KOPYTKA Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ, FENKUŁEM, TOFU I ORZESZKAMI
Kopytka w azjatyckim wydaniu, podane z podsmażaną kapustą pak choi, wędzonym tofu, tajskimi przyprawami i orzeszkami, z dodatkiem świeżej kolendry i szczypiorku. Bazę smakową tego dania stanowi wyjątkowy sos, w którym przenikają się cztery smaki: słodki, słony, kwaśny i pikantny. Zamiast tofu możecie użyć kawałków piersi kurczaka lub krewetek.
Przygotowanie
BAZA SMAKOWA
Rozpoczynamy od przygotowania bazy dania czyli bazy smakowej. Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy olej. Podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz papryczkę chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Obrany imbir ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki i również podsmażamy. Dolewamy ocet ryżowy, sos sojowy, sos rybny, syrop klonowy i sok z limonki. Dosypujemy suszone zioła tajskie i zagotowujemy. Do bazy smakowej dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i wędzone tofu. Chwilkę podsmażamy, aby papryka zmiękła. Do dania dodajemy umytą i poszatkowaną kapustę pekińską, posiekanego fenkuła oraz kiełki fasoli i podsmażamy do momentu, aż kapusta zwiędnie.
KOPYTKA
Kopytka przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku, solimy i wrzucamy zamrożone kopytka. Gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy jeszcze 3 minuty. Wyławiamy łyżką cedzakową i przekładamy do dużej patelni z warzywami i tofu. Dodajemy pół pęczka posiekanej kolendry i wszystko delikatnie mieszamy.
PODANIE
Danie wykładamy na talerze, posypujemy posiekanym szczypiorkiem, grubo siekanymi orzechami ziemnymi i kolendrą.
Do tego przepisu zostały użyte kopytka Jawo: