Składniki
Przygotowanie
--BAZA SMAKOWA
Rozpoczynamy od przygotowania bazy dania czyli bazy smakowej. Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy olej. Podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz papryczkę chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Obrany imbir ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki i również podsmażamy. Dolewamy ocet ryżowy, sos sojowy, sos rybny, syrop klonowy i sok z limonki. Dosypujemy suszone zioła tajskie i zagotowujemy. Do bazy smakowej dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i wędzone tofu. Chwilkę podsmażamy, aby papryka zmiękła. Do dania dodajemy umytą i poszatkowaną kapustę pekińską, posiekanego fenkuła oraz kiełki fasoli i podsmażamy do momentu, aż kapusta zwiędnie.
--KOPYTKA
Kopytka przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku, solimy i wrzucamy zamrożone kopytka. Gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy jeszcze 3 minuty. Wyławiamy łyżką cedzakową i przekładamy do dużej patelni z warzywami i tofu. Dodajemy pół pęczka posiekanej kolendry i wszystko delikatnie mieszamy.
--PODANIE
Danie wykładamy na talerze, posypujemy posiekanym szczypiorkiem, grubo siekanymi orzechami ziemnymi i kolendrą.
Do tego przepisu zostały użyte kopytka Jawo: