KOTLETY JAJECZNE PODANE Z KOPYTKAMI I SURÓWKĄ Z BIAŁEJ KAPUSTY
Chociaż 20 lat temu wegetarianizm był raczej rzadkim zjawiskiem, w moim rodzinnym domu często jadało się kotlety jajeczno-kalafiorowe. Traktowaliśmy je jako ciekawą alternatywę dla tradycyjnych mielonych – danie w sam raz na piątkowe obiady (wiadomo, że w piątki nie jadało się mięsa!). Mimo że czas upływa, a mój folder z zapisanymi ciekawymi przepisami do wypróbowania pęka w szwach, cały czas chętnie wracam do potraw takich jak ta. Jak ją przygotować? Zobaczcie mój prosty przepis na bezmięsny obiad dla całej rodziny.
Przygotowanie
KOTLETY JAJECZNE:
6 jaj gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Kalafiora dzielimy na różyczki, myjemy, gotujemy na parze ok. 10 minut (nie możemy go rozgotować) i studzimy. Jajka i kalafiora drobno siekamy lub rozdrabniamy z pomocą malaksera. Dodajemy drobno posiekany koperek, musztardę oraz cebulę. Masę doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy surowe jajko i dokładnie mieszamy. Jeżeli masa będzie się za bardzo lepić, dodajemy 1-2 łyżki bułki tartej. Na patelni rozgrzewamy około 5-6 łyżek oleju. Do głębokiego talerza wbijamy 1 jajko i roztrzepujemy je z 2 łyżkami wody. Do osobnego naczynia wsypujemy bułkę tartą. Wilgotnymi dłońmi formujemy z masy kotlety i panierujemy je kolejno: w jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoto-brązowy kolor. Usmażone kotlety odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
KOPYTKA ZIEMNIACZANE:
Kopytka ziemniaczane przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy zamrożone kopytka. Delikatnie mieszamy i gotujemy przez 3 minuty od momentu wypłynięcia. Kopytka wyławiamy łyżką cedzakową.
SPOSÓB PODANIA:
Kopytka układamy na talerzu, posypujemy posiekanym koperkiem. Nakładamy kotlety jajeczne oraz surówkę z białej kapusty.
