WIELKANOCNY ŻUREK W CHLEBIE Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ I KOPYTKAMI
Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć tego pysznego, idealnie doprawionego żurku. Jest odpowiednio gęsty i nie za kwaśny. Moje dzieci bardzo go lubią. Gorącą zupę można przelać do słoików, zakręcić i po ostudzeniu przechowywać w lodówce do 3 dni. To wygodna opcja, jeśli nie macie czasu na gotowanie zupy w święta. Do żurku dodaję białą kiełbasę, wędzony boczek oraz jajka na twardo i kopytka. Wywar gotuję na warzywach i udkach kurczaka. Całość podaję w okrągłych chlebkach. Serdecznie polecam Wam ten przepis. 😉
DODATKOWO:
Przygotowanie
ZUPA:
Do dużego garnka nalewany wodę, dodajemy oczyszczone uda, ziela angielskie, listki laurowe, sól, całe ząbki czosnku oraz cebulę przekrojoną na pół. Gotujemy wywar około godzinę na wolnym ogniu, zbieramy w międzyczasie szumowiny. Przecedzamy wywar. Do wywaru dodajemy pokrojoną w talarki włoszczyznę, oraz pokrojony w grube plastry boczek. Gotujemy 15 minut, następnie dodajemy białą kiełbasę i gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec wlewamy żur oraz wsypujemy majeranek i gotujemy 10 minut.
KOPYTKA:
Kopytka ziemniaczane przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy zamrożone kopytka. Gotujemy na wolnym ogniu 3 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową.
DODATKOWO:
Jajka gotujemy na twardo. Z chlebków odcinamy górną część na 1/3 wysokości (od góry). Ze spodniej części wyjmujemy miąższ. Nagrzewany piekarnik do temperatury 200 stopni góra-dół, układamy wydrążone chleby oraz „pokrywki” chlebowe na kratce i pieczemy 10 minut.
PODANIE:
Nalewamy żurek do podpieczonych chlebków, dodajemy pokrojoną białą kiełbasę i kawałki boczku, nakładany kopytka oraz pokrojone na mniejsze części jajko.
W przepisie zostały wykorzystane kopytka ziemniaczane Jawo:
