WŁASNORĘCZNIE LEPIONE PIEROGI RUSKIE Z MASŁEM SZAŁWIOWYM I ŚMIETANKĄ Z PIECZONYM CZOSNKIEM
Przygotowanie
FARSZ DO PIEROGÓW:
Ziemniaki obieramy, kroimy na połówki i wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Gotujemy do miękkości około 25 minut. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i rozgniatamy. Pozostawiamy do ostygnięcia pod przykryciem. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (olej i masło) i podsmażamy na wolnym ogniu pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do ostudzonych ziemniaków dodajemy podsmażoną cebulę, rozgnieciony biały ser, całość doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mieszamy farsz, aż wszystkie składniki się połączą, próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze farsz.
CIASTO DO PIEROGÓW
Do rondelka wlewamy gorącą wodę i dodajemy masło. Całość podgrzewamy, aż masło się rozpuści. Do miski wsypujemy mąkę, sól i dolewamy bardzo gorące masło z wodą. Całość mieszamy łyżką, gdy składniki zaczną się łączyć, dodajemy jajko i zagniatamy do uzyskania gładkiego ciasta. (Ciasto możemy również wyrobić mikserem z końcówką „hak”). Ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na około 30 minut.
LEPIENIE PIEROGÓW:
Ciasto dzielimy na 2 części (nieużywaną część ciasta trzymamy zawiniętą w folię). Cienko rozwałkowujemy i wykrawamy z niego kółka. Na każdy kawałek ciasta nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.
GOTOWANIE PIEROGÓW:
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę z ½ łyżki masła. Pierogi gotujemy partiami na niedużym ogniu, około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiamy pierogi łyżką cedzakową.
ŚMIETANKA:
Główkę czosnku ścinamy od góry tak by było widać ząbki. Zawijamy czosnek w folię aluminiową. Pieczemy w piekarniku 40 minut w temperaturze 215 stopni (góra-dół). Upieczony czosnek odkładamy do ostygnięcia. Do miseczki wyciskamy upieczone ząbki, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Całość krótko blendujemy.
MASŁO SZAŁWIOWE:
Na patelni roztapiamy masło, kładziemy umyte i osuszone listki szałwii. Podsmażamy je na bardzo małym ogniu, aż szałwia się zarumieni i będzie chrupiąca.
SPOSÓB PODANIA:
Na talerze nakładamy pierogi, polewamy masłem, układamy listki chrupiącej szałwii. Podajemy ze śmietanką czosnkową.
