Mięso dokładnie myjemy i osuszamy. Do miseczki dajemy olej, przyprawy i musztardę. Dokładnie mieszamy. Szpiczastym nożem nakłuwamy mięso i wkładamy w każdy otwór pokrojony na plasterki czosnek. Nacieramy dokładnie mięso mieszanką przypraw. Przekładamy do szczelnego naczynia i pozostawiamy na noc w lodówce (a najlepiej na 24 godziny).
Mięso przekładamy do torebki do pieczenia. Zamykamy tak, by pozostał mały otwór (torebka musi być umieszczona otworem do góry, gdyż na dnie będzie się zbierał sos). Pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni (góra-dół). Po upieczeniu pozostawiamy mięso na około 20 minut. Po tym czasie wyciągamy mięso z woreczka i kroimy w plastry, a powstały sos przelewamy do miseczki.
Kluski śląskie z dziurką przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy pojedynczo zamrożone kluski. Gotujemy na wolnym ogniu 7 minut od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową.
Kluski podajemy z plastrami schabu, polewamy sosem i dodajemy surówkę.
Do tego przepisu zostały użyte kluski śląskie Jawo: 
Co miesiąc otrzymasz ode mnie sezonowe
inspiracje i przepisy prosto do Twojej skrzynki.
Dla subskrybentów prezent: darmowy ebook z przepisami na dania bezglutenowe!
Zapisując się do mojego newslettera, akceptujesz politykę prywatności.
