Na wigilijnym stole jest kilka potraw, bez których Święta tracą swój urok, a smażony karp to zdecydowanie numer jeden! W tym roku jednak dodaję mu nieco nowoczesnego charakteru – serwuję go z obłędnym pomarańczowym sosem vinegrette. Ryby kochają cytrusy! Dodają całości lekkiej słodyczy i świeżości. A do tego obowiązkowo kluski śląskie i aromatyczna czerwona kapusta.
Sposób przygotowania
1. KARP:
Filety z karpia kroimy na małe kawałki. Przekładamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na ok. 60 min. Następnie obtaczamy w mące zmieszanej z bułką tartą. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
2. KAPUSTA:
Gdy karp będzie schładzał się w lodówce, kapustę szatkujemy w piórka, solimy i odstawiamy aż puści sok. Następnie odciskamy. W tym czasie przygotowujemy sos z oliwy, octu jabłkowego, musztardy dijon, miodu i soku z pomarańczy. Dodajemy do surówki, mieszamy i odstawiamy do lodówki.
3. KLUSKI ŚLĄSKIE:
Kluski śląskie przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Solimy. Wrzucamy pojedynczo zamrożone kluski. Nie przerywamy wrzenia i nie mieszamy. Od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię, gotujemy na wolnym ogniu przez 7 minut. Wyławiamy kluski łyżką cedzakową.
4. SPOSÓB PODANIA:
Kluski i karpia polewamy roztopionym masełkiem z siekanym koperkiem. Na koniec dekorujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z cytryną.
Na Święta polecam Wam serdecznie:
