Wielkanoc bez żurku? No nie ma opcji! Ale co, jeśli mamy ochotę na coś lżejszego, bez mięsa, ale nadal z tym cudownym, kwaśnym smakiem? Mam dla Was rozwiązanie – wegetariański żurek wielkanocny z grzankami. Jego oryginalny, kwaśny smak wzbogacony o wodę z ogórków kiszonych (tajny składnik, który robi robotę!) i chrzan sprawia, że każde święta nabierają wyjątkowego charakteru. A chrupiące grzanki z klusek na parze to prawdziwy hit, który doda daniu niepowtarzalnej tekstury. Pachnie domem, smakuje tradycją i ma wszystko, czego trzeba, żeby świąteczny stół był pełen aromatu i radości.
Sposób przygotowania
1. KLUSKI NA PARZE:
Kluski na parze przygotowujemy zgodnie z instrukcją producenta. W dużym garnku zagotowujemy wodę, a następnie umieszczamy na nim sitko do gotowania na parze. Układamy zamrożone kluski, przykrywamy i gotujemy przez 4 minuty. Po ugotowaniu delikatnie je wyjmujemy i pozostawiamy na kilka minut do przestygnięcia. Gdy kluski ostygną, kroimy je na kwadraciki wielkości 2 cm i przesmażamy na maśle.
2. ŻUREK:
Warzywa obieramy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie, liście, pieprz, czosnek, suszone grzyby oraz sól. Garnek przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 45 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pół pęczka natki pietruszki. Następnie wywar przecedzamy, a marchewkę odkładamy na później. Dodajemy majeranek. Butelką z zakwasem wstrząsamy, aby mąka z dna się wymieszała i wlewamy do wywaru. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 2 minuty na małym ogniu. Na koniec zaprawiamy żurek śmietaną, uprzednio wymieszaną z 2 łyżkami zupy oraz dolewamy wodę z ogórków. Żurek odstawiamy z ognia, dodajemy posiekane liście natki oraz przyprawiamy zupę chrzanem.
3. SPOSÓB PODANIA:
Do miseczek wrzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę z wywaru, podsmażoną kiełbaskę oraz jajko na twardo. Wlewamy żurek. Zupę na koniec posypujemy grzankami i dekorujemy pozostałą pietruszką
Jeśli szukacie więcej inspiracji, zapraszam do przeczytania moich przepisów na tradycyjne dania na Wielkanoc – szczególnie przepisu na żurek wielkanocny w chlebie z białą kiełbasą.
Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis i podzielicie się swoimi wrażeniami w komentarzach. Smacznego i radosnych Świąt!
Zapraszam do komentowania i dzielenia się własnymi pomysłami na dania wielkanocne – każda opinia jest dla mnie cenna!
W przepisie zostały użyte produkty Jawo.
