Przygotowanie

--ZUPA:

Do dużego garnka nalewany wodę, dodajemy oczyszczone uda, ziela angielskie, listki laurowe, sól, całe ząbki czosnku oraz cebulę przekrojoną na pół. Gotujemy wywar około godzinę na wolnym ogniu, zbieramy w międzyczasie szumowiny. Przecedzamy wywar. Do wywaru dodajemy pokrojoną w talarki włoszczyznę, oraz pokrojony w grube plastry boczek. Gotujemy 15 minut, następnie dodajemy białą kiełbasę i gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec wlewamy żur oraz wsypujemy majeranek i gotujemy 10 minut.

--KOPYTKA:

Kopytka ziemniaczane przygotowujemy według wskazówek producenta. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy zamrożone kopytka. Gotujemy na wolnym ogniu 3 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową.

--DODATKOWO:

Jajka gotujemy na twardo. Z chlebków odcinamy górną część na 1/3 wysokości (od góry). Ze spodniej części wyjmujemy miąższ. Nagrzewany piekarnik do temperatury 200 stopni góra-dół, układamy wydrążone chleby oraz „pokrywki” chlebowe na kratce i pieczemy 10 minut.

--PODANIE:

Nalewamy żurek do podpieczonych chlebków, dodajemy pokrojoną białą kiełbasę i kawałki boczku, nakładany kopytka oraz pokrojone na mniejsze części jajko.

W przepisie zostały wykorzystane kopytka ziemniaczane Jawo: