ŻEBERKA PIECZONE W SOSIE Z OWOCÓW PODANE Z LENIWYMI KLUSKAMI
Moim zdaniem kluski leniwe równie dobrze – a może i jeszcze lepiej – smakują w wersji wytrawnej. Rozpływające się w ustach, zrumienione na maśle z cebulką, stały się idealnym dodatkiem do pieczonych żeberek. Te najpierw długo marynowałam w mieszance na bazie sosu sojowego, miodu, musztardy i ziół, a następnie piekłam razem z owocami, które udało się uzbierać na działce babci – z malinami, borówkami, agrestem i porzeczkami. Podczas pieczenia owoce rozpadły się tworząc nieziemsko pyszny, idealny do mięsa sos.
MARYNATA:
DO PODSMAŻENIA KLUSEK:
MIESZANKA OWOCÓW JAGODOWYCH:
Przygotowanie
MARYNOWANIE ŻEBEREK:
Żeberka myjemy i dokładnie osuszamy, dzielimy na porcje (mniej więcej 2 kostki na 1 porcję) i przekładamy do naczynia żaroodpornego. W kubku łączymy wszystkie składniki potrzebne do przygotowania marynaty: olej, sos sojowy, miód, musztardę francuską, zioła do żeberek, rozmaryn i suszony czosnek. Dokładnie mieszamy i polewamy żeberka, następnie dokładnie nacieramy mięso marynatą. Przykrywamy całość folią aluminiową i pozostawiamy w lodówce na około godzinę (można zostawiać mięso do marynowania na całą noc).
PIECZENIE ŻEBEREK:
Gdy żeberka są już zamarynowane rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (góra-dół) i pieczemy je pod przykryciem 35 minut. Po tym czasie ściągamy folię aluminiową i posypujemy żeberka owocami, a następnie pieczemy bez przykrycia kolejne 30 min. W tym czasie żeberka się przypieką, a owoce puszczą sok, tworząc pyszny sos.
KLUSKI LENIWE:
W międzyczasie przygotowujemy kluski leniwe. Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Do posolonego wrzątku wrzucamy pojedynczo zamrożone kluski. Od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię gotujemy 6 minut na wolnym ogniu. Kluski wyławiamy łyżką cedzakową. Następnie roztapiamy masło na patelni, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę, doprawiamy solą, podsmażamy aż cebula się delikatnie zarumieni. Na cebulę wykładamy kluski leniwe i podsmażamy z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Ważne by cebula przywarła do klusek, wtedy nabiorą cudownego aromatu.
PODANIE:
Kluski leniwe podajemy z żeberkami i polewamy sosem z owoców.
